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Hirsch im Speckmantel mit Birnen

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Hirsch im Speckmantel mit Birnen
2041
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett73,25 g
gesättigte Fettsäuren27,97 g
Eiweiß / Protein284,26 g
Ballaststoffe4,81 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien2.041
Kohlenhydrate/g31,25
Cholesterin/mg1.092,29
Vitamin A/mg115,42
Vitamin D/μg0,22
Vitamin E/mg1,88
Vitamin B₁/mg1,85
Vitamin B₂/mg5,56
Niacin/mg65,2
Vitamin B₆/mg0,33
Folsäure/μg27
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg4,8
Vitamin B₁₂/μg0,28
Vitamin C/mg11,46
Kalium/mg3.498,56
Kalzium/mg155,95
Magnesium/mg249,09
Eisen/mg41,77
Jod/μg2
Zink/mg25,96
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
8 Scheiben
5 g
getrocknete Steinpilze
¼ l
400 g
rote Zwiebel
2
20 g
3 EL
150 g
2 EL
dunkler Saucenbinder
2 Zweige
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Fleisch waschen, trockentupfen, pfeffern und jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Steinpilze in 5 EL Rotwein einweichen. Zwiebeln schälen, achteln. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Schritt 2/3

Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln andünsten, Birnen zufügen, 100 ml Wasser angießen und alles 10 Minuten dünsten. Öl erhitzen, Fleisch von beiden Seiten anbraten, salzen und von jeder Seite nochmals 2 Minuten braten.

Schritt 3/3

Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit restlichem Rotwein loskochen. Eingeweichte Steinpilze mit Flüssigkeit und Creme fraiche dazugeben, einköcheln lassen, Saucenbinder einrühren. Mit Rosmarin garnieren.

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