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Hirsch-Kartoffeleintopf

Hirsch-Kartoffeleintopf
1028
kcal
Brennwert
3 h 30 min
Zubereitung
15 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg Hirschschulter ohne Knochen
4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Wacholderbeere zerdrückt
je ein Zweig Rosmarin und Thymian
125 ml Öl
Pfeffer aus der Mühle
1 ½ kg festkochende Kartoffeln geschält, in Scheiben geschnitten
500 g Möhren geschält, n Scheiben geschnitten
750 g Zwiebel geschält, in Scheiben geschnitten
125 g durchwachsener Speck in dünne Scheiben
250 g kleine Champignons geputzt, halbiert/geviertelt
Salz
1 Flasche Rotwein Burgunder
1 TL getrockneter Thymian
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Zubereitungsschritte

1
Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Knoblauchscheiben, Wacholder, den Kräutern, Pfeffer und Öl vermengen und über Nacht durchziehen lassen.
2
Den Boden eines Schmortopfes zuerst mit Kartoffelscheiben belegen, darauf je eine Lage Möhrenscheiben, Zwiebelscheiben dann Hirschfleisch, etwas Speck und Pilze schichten. Jede Lage mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, mit Kartoffeln abschliessen, Rotwein angiessen, ggfls. mit etwas Wasser auffüllen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (170°) ca. 3 Std. schmoren lassen.

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