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Hirsch mit Kartoffel-Mohnnudeln

Hirsch mit Kartoffel-Mohnnudeln
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Koteletts vom Hirsch
7 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Für die Mohnnudeln
250 g gekochte, mehlige Kartoffeln
70 g Mehl
1 EL Grieß
1 EL Butter
2 EL gehackte Zwiebel
3 EL gemahlener Mohn
2 EL gewürfelter Speck
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Zubereitungsschritte

1
Fleisch pfeffern und in einer passenden Schüssel mit Olivenöl, Wacholder, Lorbeer und Thymian gut abgedeckt einen Tag im Kühlschrank marinieren.
2
Für die Mohnnudeln Butter zerlassen. Kartoffeln durch die Presse drücken und mit Griess, Mehl und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig fingerdicke Nudeln formen und in reichlich Salzwasser einmal aufkochen. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen.
3
Hirschkoteletts ebenfalls abtropfen lassen, in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten sorgfältig anbraten und auf einem Teller im Backofen bei etwa 90° ruhen lassen. In einer grossen Pfanne Zwiebeln mit einem nussgroßen Stück Butter und dem Speck glasig braten. Nudeln darin schwenken, mit Mohn bestreuen und nochmals erhitzen, mit Salz abschmecken.
4
Mohnnudeln auf vorgewärmte Teller geben und mit den Koteletts anrichten.

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