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Hirschgulasch

Hirschgulasch
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Hirschfleisch
75 g Räucherspeck
2 Zwiebeln
1 Zitrone
150 g Backpflaume (in Zitronensaft und 1 Glas Weinbrand eingelegt)
1 EL Öl
250 ml Weißwein
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gehackte Mandeln
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Essig
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Fleisch waschen, abtrocknen und würfeln ; salzen und pfeffern.
Speck würfeln und auslassen. Das Fleisch darin anbraten, abgeriebene Zitronenschale und Zwiebelringe hinzufügen, das Ganze gut dünsten.

2

Fleisch mit Zucker überstreuen (bräunt) , mit etwas Essig ablöschen und mit Mehl überstäuben (gut durchschwitzen).
Brühe mit Weißwein und Wasser auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.

3

Im zugedeckten Topf garen.
Zum Schluß die Backpflaumen zugeben und das Gulasch mit Mandeln bestreuen.

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