0

Hirschmedaillons mit Quittenkompott und Brioche

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Hirschmedaillons mit Quittenkompott und Brioche
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
6 EL
1 TL
1 Prise
gemahlener Zimt
¼
2 EL
trockener Weißwein
150 g
600 g
Hirschfilet küchenfertig
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
flüssiger Honig
250 ml
1
120 ml
4 Scheiben
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Quitten schälen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien, die Hälfte in schmale Spalten und die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, die Quittenwürfel zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Puderzucker bestauben, leicht karamellisieren lassen, die Gewürze zugeben und mit dem Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, grob pürieren und vom Herd ziehen.
Schritt 2/7
Die Himbeeren verlesen und putzen.
Schritt 3/7
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in 1,5 cm dicke Medaillons schneiden. Salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
Schritt 4/7
2 EL Butter in der Pfanne zerlassen und die Quittenspalten darin anschwitzen. Mit dem Honig beträufeln, leicht karamellisieren lassen und mit dem Fond ablöschen. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Himbeeren zugeben.
Schritt 5/7
Das Ei mit der Milch und 1 Prise Zimt verrühren, die Briochescheiben kurz einlegen und in einer heißen Pfanne mit der restlichen zerlassenen Butter goldbraun braten.
Schritt 6/7
Die Medaillons mit je einer Quittenspalte auf Teller anrichten und mit der Himbeersauce beträufeln.
Schritt 7/7
Von dem Quittenmus eine Nocke abstechen, auf eine Briochescheibe setzen und dazureichen.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Kealive Staubsauger Roboter, Saugroboter(120Min Laufzeit, 2600mAh Li-i
VON AMAZON
135,98 €
Läuft ab in:
Deconovo Tischdecke Wasserabweisend 130x220
VON AMAZON
13,19 €
Läuft ab in:
Deconovo Tischdecke Wasserabweisend 130x220
VON AMAZON
16,39 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages