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Hirschragout

mit roter Bete

Hirschragout
35 min
Zubereitung
3 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Hirsch Ragout aus der Keule
3 rote Zwiebeln
Hier kaufen!4 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
6 kleine Rote Bete
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Braten
1 Zimtstange
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
3 Wacholderbeeren
3 Pimentkörner
Koriandersamen online bestellenKoriandersamen
Fenchelsaat
2 Thymianzweige
1 Streifen Orangenschale (Bio)
1 EL Preiselbeergelee
500 ml kräftiger Rotwein
500 ml Brühe
3 EL Balsamicoessig
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Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 150°C vorheizen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Rote Bete schälen und vierteln. Einen Bräter erhitzen und erst dann das Olivenöl hinzufügen. Fleisch von beiden Seiten 1-2 Minuten kräftig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller beiseitestellen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Bräter mit Bratenrückstand kräftig braten. Gewürze, Thymian, Orangenschale, Preiselbeergelee, Rote Bete und Fleisch in den Bräter geben.

3

Mit Wein ablöschen und Brühe aufgießen. Kurz aufkochen und im Backofen auf unterster Schiene zugedeckt 2,5 Stunden zart und saftig schmoren. Zum Schluss mit Balsamico abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen: Schupfnudeln

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