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Hirschsteak Försterin

Hirschsteak Försterin
30 min
Zubereitung
1 Tag 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hirschsteaks (à 150-200 g)
1 l Buttermilch
1 Zitrone
10 Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 TL Ingwerpulver
Pfeffer
Salz
2 Äpfel
4 Scheiben Schinkenspeck
Preiselbeerkompott
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Zubereitungsschritte

1

Aus Buttermilch, der in Scheiben geschnittenen Zitrone, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren eine Beize bereiten. Hirschsteaks für 24 Stunden in die Beize legen. Vor dem Zubereiten mit Haushaltspapier trockentupfen. Aus Öl, Honig, lngwerpulver, Pfeffer und Salz eine Paste zubereiten; Steaks gründlich einreiben und eine halbe Stunde einziehen lassen. Steaks auf dem Rost oder unter dem vorgeheizten Grill von jeder Seite 7 Minuten grillen. Anschließend salzen. Äpfel schälen, mit dem Apfelstecher Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Scheiben schneiden. Gleichzeitig mit den Steaks Äpfel und Schinkenspeckscheiben grillen.

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