EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Hirse-Omelett
- Zutaten
- 40 g Hirse
- 2 Eier (M)
- 10 g Vollrohrzucker (2 TL)
- 1 Prise Salz
- 150 g Vanillejoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL Pfirsichmark
- 250 g Nektarine (2 Nektarinen)
- 2 TL Sonnenblumenöl
75 ml Wasser aufkochen, Hirse hineinstreuen und umrühren. Hitze sofort reduzieren und die Hirse 7 Minuten zugedeckt bei kleinster Hitze kochen, dabei mehrmals gründlich umrühren. Topf vom Herd nehmen und die Körner weitere 12 Minuten zugedeckt quellen lassen. Abkühlen lassen.
Eier, Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Abgekühlte Hirse unterrühren.
Vanillejoghurt und Pfirsichmark in eine Schüssel geben und glattrühren.
Nektarinen waschen, trockenreiben, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Hirseteig hineingeben und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Omelett wenden und die andere Seite ebenfalls in 4-5 Minuten goldbraun backen.
Hirse-Omelett mit Pfirsichjoghurt und Nektarinenspalten anrichten und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Her mit der Hirse: Die feinen Körnchen strotzen nur so vor nützlichen Inhaltsstoffen. Hier steuert das Getreide nicht zuletzt sättigende Ballaststoffe plus reichlich Mineralstoffe bei und sorgt zusammen mit Eiern und Joghurt für Eiweiß.
Smarter Tipp
Sie möchten Fett und Kalorien sparen? Nehmen Sie statt des Vollmilchjoghurts ein Produkt aus fettarmer Milch und süßen Sie mit flüssigem Süßstoff statt mit Zucker! Natürlich können Sie statt des einen großen Omeletts auch zwei kleinere zubereiten; dann einfach Öl und Teig in 2 Portionen verarbeiten.
Ausgabe 02/24