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Hirse-Souffle mit Aprikosenkompott

Hirse-Souffle mit Aprikosenkompott
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3 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Hirse
600 ml Milch
1 Prise Salz
Jetzt hier kaufen!Vanilleschoten
4 Eigelbe
Ahornsirup online bestellen2 EL Ahornsirup
2 Eiweiß
1 EL Butter für 1 Form
Für das Aprikosenkompott
500 g reife Aprikosen
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Hirse unter fliessendem Wasser in einem Sieb spülen, dann mit Wasser bedecken und darin ca. 2 Stunden quellen lassen.
Schritt 2/5
Die gequollene Hirse in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit der Milch und dem Salz zum Kochen bringen. Das Vanillemark zur Hirse geben. Die Hirse ca. 20 Min. bei kleiner Hitze ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren, dann abkühlen lassen.
Schritt 3/5
Die Eigelbe mit 1 EL warmem Wasser mit den Schneebesen eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Den Ahornsirup einrühren und mit der abgekühlten Hirse vermischen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/5
Die Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter die Hirsemischung heben. Alles in eine gefettete Auflaufform (oder 4 kleine Formen) füllen und im vorgeizten Backofen (180°; Mitte) ca. 40 Minuten backen.
Schritt 5/5
Inzwischen die Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden, mit 3 EL Wasser aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Zitronensaft dazugeben und das Kompott mit Honig abschmecken. Kalt zum Hirseauflauf reichen.

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