EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Hirse (Goldhirse)
- Salz
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt; aufgetaut)
- 300 g Baby-Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 45 g Kartoffelstärke (3 EL)
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Garam Masala
- 40 g Dinkel-Vollkornmehl oder Vollkornsemmelbrösel (3 EL)
Hirse in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen. In einen Topf geben und in der doppelten Menge kochendem Salzwasser 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend Hirse 10 Minuten abkühlen lassen.
Nebenher Erbsen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen und mit einem Pürierstab grob zerkleinern. Spinat waschen, tropfnass in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen und anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei die restliche Flüssigkeit etwas auspressen. Spinat grob hacken.
Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch 2 Minuten andünsten, Spinat dazugeben, 2 Minuten mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Kartoffelstärke mit 4–5 EL Wasser glatt rühren. Hirse mit Erbsen, Spinat, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kurkumapulver, Garam Masala, glatt gerührter Stärke und Mehl zu einem formbaren Teig mischen und mit Salz abschmecken.
Mit feuchten Händen 16 Bratlinge aus der Masse formen und nacheinander backen: Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Bratlinge hineingeben und pro Seite in 3–4 Minuten goldbraun bei mittlerer Hitze braten. Restliche Bratlinge ebenso braten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Wer einen sensiblen Magen hat, sollte sich ab und zu mal Hirse gönnen: Die feinen Körnchen belasten Magen und Darm nicht und der Körper kann sie leicht verdauen.
Smarter Tipp
Wer möchte, serviert zu den leckeren Bratlingen einen aromatischen Kräuterquark: Dazu 250 Gramm Magerquark mit einem Bund gehackten Kräutern sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Ausgabe 02/24