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Hochzeitskuchen

Name: Hochzeitskuchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; Piment; Muskat; 1 Msp. Muskatblüte; 1 Msp. Nelke; 1 Msp. Pfeffer; 400 g Rosinen; 200 g gehackte Mandeln; 100 g Zitronat; 100 g Orangeat; 100 g gehackte kandierte Früchte; 4 Eier; 125 ml Buttermilch; 250 ml Whisky; Fett (für die Form); 3-4 Rosenblüten; 1 Eiweiß; 450 g Puderzucker; 300 g Marzipanrohmasse; 50 g Orangenmarmelade; 6 EL Zitronensaft; 1-2 EL silberne Zuckerperle

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

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Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Kalorien:

638

kcal

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Zutaten

für

16

Stück

500 g

1 Päckchen

100 g

1 Prise

1 Msp.

1 Msp.

1 Msp.

400 g

200 g

gehackte Mandeln

100 g

Zitronat

100 g

Orangeat

100 g

gehackte kandierte Früchte

4

Eier

125 ml

Buttermilch

250 ml

Whisky

Fett für die Form

3-4 Rosenblüten

1

450 g

300 g

50 g

6 EL

1-2 EL silberne Zuckerperle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zucker Salz Piment Muskat Nelke Pfeffer

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Zubereitungsschritte

1.

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Piment, Muskat, Muskatblüte, Nelken und Pfeffer mischen. Rosinen, Mandeln und kandierte Früchte unterheben. Eier schaumig schlagen und Buttermilch und Whisky unterrühren. Über die Mehlfrüchte geben und so lange verrühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind. Das Ganze in eine gefettete Springform von 24 cm Ø füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C; Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) 1 Stunde backen.

2.

Hitze um 50 °C beziehungsweise 1 Stufe reduzieren und etwa 1 1/4 Stunde weiterbacken. Nach einer Gesamtbackzeit von 2 Stunden eine Garprobe machen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Stürzen und eventuell begradigen.

3.

Rosen vorsichtig waschen, kurz unterhalb der Blüte den Stiel abschneiden, und die Blüten in leicht verschlagenes Eiweiß tauchen. Gut ausschütteln und dick mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Die letzte Stunde zum Kuchen in den Ofen geben und anschließend im Ofen auskühlen lassen. Marzipanrohmasse und 50 g Puderzucker verkneten und dünn ausrollen. Orangenmarmelade erwärmen, Torte damit bestreichen und mit Marzipan umhüllen. Restlichen Puderzucker sieben, mit Zitronensaft verrühren und die Torte damit überziehen. Mit Rosen und Perlen verzieren.