Hönökaka

Name: Hönökaka
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 2 EL Butter; 500 ml Wasser; 50 g Hefe; 100 ml heller Sirup (als ljus sirup z.B. online im schwedischen Versandhandel erhältlich, alternativ geht heller Zuckerrübensirup); 2 TL Salz; 110 g gesiebtes Roggenmischmehl (200 ml); 840 g Weizenmehl (1400 ml)

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4,2 / 10

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Zutaten

für

Brote

Zutaten: 2 EL
Butter; 500 ml
Wasser; 50 g
Hefe; 100 ml heller Sirup (als ljus sirup z.B. online im schwedischen Versandhandel erhältlich, alternativ geht heller Zuckerrübensirup); 2 TL
Salz; 110 g
gesiebtes Roggenmischmehl (200 ml); 840 g
Weizenmehl (1400 ml)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weizenmehl Roggenmischmehl Hefe Butter Wasser Salz

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Wasser hinzufügen. Auf Körpertemperatur (37 °C) erwärmen. Die Hefe in eine Rührschüssel bröckeln. Die Teigflüssigkeit darübergießen und Sirup und Salz hinzufügen. Roggenmischmehl und Weizenmehl einarbeiten, ein wenig Weizenmehl zum Kneten und Formen aufheben. Den Teig 5-10 Minuten bearbeiten.

Unter einem Backtuch 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in vier Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte zu runden Fladen mit ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Fladen auf Bleche mit Backpapier legen und gut einstechen. Weitere 20-30 Minuten unter einem Backtuch gehen lassen.