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Holländische Pfannkuchen

Holländische Pfannkuchen
236
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
650 g Mehl
30 g Hefe
150 g Zucker
250 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
1 Prise Salz (kräftig)
2 Eier
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
60 g Margarine
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Für die Füllung
Hier kaufen!1 EL Rum
Jetzt hier kaufen!Zimt
Jetzt bei Amazon kaufen!70 g gehackte Mandeln
Hier kaufen!70 g Rosinen
Hier kaufen!70 g gewürfeltes Zitronat
1 säuerlicher Apfel
Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen1 l Olivenöl
75 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
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Zubereitungsschritte

1

Mehl in Schüssel geben, Mulde eindrücken. Hefe reinbröckeln. Mit etwas Zucker und 3 Esslöffel Milch zum Vorteig verrühren. Mehl darüberstäuben. 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

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2

Restlichen Zucker, Milch, Salz, Eier und Muskat zugeben. Margarineflöckchen auf Rand setzen, glatten Teig kneten, schlagen, bis er Blasen bildet. Schüssel mit Öl einfetten. Teig reingeben, mit restlichem Öl bestreichen, bedeckt an warmem Ort 60 Minuten zur doppelten Menge aufgehen lassen.

3

Teig noch mal durchschlagen, zur Rolle formen. Teigstücke abschneiden, zu Kugeln von ca 3 cm formen. Rum und Zimt mischen, Mandeln, gewaschene Rosinen und Zitronat dazu. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, würfeln. Auch reingeben. Alles mischen. Mit Teelöffel Füllung abnehmen, in Krapfen drücken. Teig darüberziehen, zu Kugeln formen, auf eingefettetes Backblech legen, bedeckt an warmem Ort 20 Minuten gehen lassen.

4

Fett auf 180 Grad erhitzen. Je 3 bis 4 Krapfen auf einmal reingeben, in etwa 4 Minuten rundherum knusprig braun backen. Rausnehmen, abtropfen lassen, Krapfen in Zucker und Zimt wenden.

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