EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
8
Hollerküchlein
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 Holunderblütendolden
- 2 Eier
- 180 g Mehl
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml trockener Weißwein
- 120 ml Milch
- 1 EL Pflanzenöl
- 700 g Frittieröl
Zubereitung
1.
Die Blütendolden etwas schütteln um eventuellen Schmutz zu entfernen. Oder nach Belieben kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
2.
Die Eier trennen und die Eiweiße zu steifen Eischnee schlagen. Das Mehl mit dem Vanillezucker, Salz, Wein und Milch glatt rühren. Die Eigelbe und das Öl unterschlagen. Der Teig sollte eine Pfannkuchenteig ähnliche Konsistenz bekommen. Dann den Eischnee unterheben.
3.
Das Fett in einem Topf auf ca. 170°C erhitzen. (Es ist heiß genug wenn an einem hineingestellten Holzkochlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen. )
4.
Die Dolden in den Teig tauchen, sodass alle Blüten bedeckt sind. Dann in das Fett gleiten lassen und darin goldbraun ausbacken.
5.
Am besten schmecken die Hollerküchle frisch und noch warm.
Ausgabe 02/24