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Holunder-Honig-Tarte

Holunder-Honig-Tarte
1 h
Zubereitung
4 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Biskuit
2 Eier
40 g Mehl
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
Kakaopulver gibt es hier.1 EL Kakaopulver dunkel
50 g Zucker
Für die Creme
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
300 g Sahne
2 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker
4 EL Honig nach Geschmack
Für den Guss
100 ml Holunderblütensirup
150 ml Wasser
1 P. Tortenguss klar
Zum Garnieren
8 Holunderblüten im Backteig frittiert
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Zubereitungsschritte

1
Für den Biskuit die Eier trennen und die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, das Mehl mit der Stärke und dem Kakaopulver darüber sieben und den Eischnee zugeben, zusammen vorsichtig unterheben. Den Springformboden mit Backpapier belegen, mit dem Springformrand einklemmen und den Teig in die Springform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 12-15Min. backen, aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen, das Papier abziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Quark mit Mascarpone und Honig glatt rühren, abschmecken. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Einen Tortenring um den Biskuitboden geben und die Creme einfüllen, kühl stellen.
2
In der Zwischenzeit den Sirup mit dem Wasser in einen Topf geben, mit dem Tortengusspulver glatt rühren und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen, einmal kurz aufkochen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Den Guss vorsichtig auf der Tortenoberfläche verteilen und erneut kühl stellen (insgesamt mind. 3 Stunden).
3
Vor dem Servieren den Tortenring entfernen, die Torte mit Holunderblüten im Backteig garnieren, in Stücke schneiden und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer es weniger süß mag kann die Creme mit etwas Zitronensaft verfeinern!

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