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Holunderblüten gebacken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Holunderblüten gebacken
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
1
175 ml
trockener Weißwein
125 g
1 EL
1 TL
½ TL
abgeriebene Orangenschale
2 EL
flüssige Butter
Fett zum Ausbacken
150 ml
Schlagsahne mindestens 30% Fettgehalt
1 Päckchen
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Blütendolden im kalten Wasser vorsichtig hin- und herschwenken und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Wein, dem Mehl, Zucker, Vanillezucker und der Orangenschale zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3

Die Butter untermischen und den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. Die Blütendolden durch den Teig ziehen und nacheinander im heißen Fett ausbacken.

Schritt 3/3

Zwischenzeitlich die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Dolden aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit der Sahne angerichtet servieren. Die gebackenen Holunderblüten nach Belieben mit Puderzucker bestauben.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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