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Holundersuppe mit Schneehügeln

Holundersuppe mit Schneehügeln
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Tassen Holunderbeeren
2 Tassen Wasser
2 Äpfel
Zitronenschale
Salz
Zucker
1 EL Stärkemehl
1 Eigelb
2 EL Sahne
Zitronensaft
1 Eiweiß (zu Eischnee geschlagen)
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Zubereitungsschritte

1

Die gewaschenen Holunderbeeren mit 1 Tasse Wasser auf mittlerer Stufe aufkochen, vom Herd nehmen und mit Deckel etwa 5 Minuten ziehen lassen.

2

Beeren durch ein Sieb streichen und den Brei mit geriebener Zitronenschale, geriebenem Apfel, 1 Tasse Wasser, Zucker und 1 Prise Salz aufkochen.

 Andicken und 10 Minuten quellen lassen.

3

Vor dem Servieren Eigelb und Sahne unterziehen, mit Zitronensaft abschmecken und kleine Häufchen geschlagenes Eiweiß aufsetzen.

Zusätzlicher Tipp

Kalt oder warm eignet sich die Suppe besonders gut als Vorspeise für Nudelauflauf.

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