Honigeis in Knusperwaffel

Name: Honigeis in Knusperwaffel
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zucker; 50 g gehackte Mandelkerne; 35 g flüssige Butter; 250 ml Orangensaft; 2 TL abgeriebene Zitronenschale; 100 g kandierte Birnen; 100 g kandierte Aprikosen; 400 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 5 Eigelbe; 50 g Zucker; 100 g flüssiger Honig; 500 ml Milch; 100 g Schlagsahne; 500 g Erdbeeren; 100 g Zucker; kandierte Zitronenschalenstreifen

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

4 h

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

Für die Cannelloni: 50 g
Zucker; 50 g
gehackte Mandelkerne; 35 g
flüssige Butter; 250 ml
Orangensaft; 2 TL
abgeriebene Zitronenschale

Für die kandierten Früchte: 100 g
kandierte Birnen; 100 g
kandierte Aprikosen; 400 g
Frischkäse; 50 g
Puderzucker

Für das Honigeis: 5
Eigelbe; 50 g
Zucker; 100 g
flüssiger Honig; 500 ml
Milch; 100 g
Schlagsahne

Für die Erdbeersauce: 500 g
Erdbeeren; 100 g
Zucker

Außerdem: kandierte Zitronenschalenstreifen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zucker Mandelkern Butter Orangensaft Zitronenschale Birne

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Zubereitungsschritte

1.

Für die Cannelloni Zucker, Mandeln, Butter, Orangensaft und Zitronenschale verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, ein Viertel der Masse in einem Rechteck dünn aufstreichen und Minuten backen.

2.

Das Backblech herausnehmen, den Teig ablösen und um eine Zylinderform wickeln. Nach dem Auskühlen die Form herausziehen. Aus der restlichen Mandelmasse wie oben beschrieben drei weitere Rollen herstellen.

3.

Für die Füllung Früchte in Würfel schneiden. Mit Käse und Zucker verrühren, kühl stellen und vor dem Anrichten in die Cannelloni füllen.

4.

Für das Honigeis Eigelbe, Zucker, Honig und Milch kräftig verschlagen. In einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und so lange rühren, bis die Creme fest wird. Die Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen

5.

Erdbeeren mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die gefüllten Cannelloni mit dem Honigeis auf Teller anrichten und mit kandierten Zitronenschalenstreifen und Erdbeersauce garnieren.