EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Honigkuchen
- Zutaten
- 250 g Honig
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandelkerne
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 Msp. Piment
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g fein gehacktes Zitronat
- 100 g fein gehacktes Orangeat
- 3 EL Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 175 g geschälte, ganze Mandelkerne
- 40 Belegkirschen
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitez vorheizen. Die Butter, den Honig und den Zucker unter Rühren aufkochen und wieder abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlene Mandeln, den Gewürze, den Eier, dem Zitronat und dem Orangeat mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren.
Den Honig zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (sollte der Teig zu weich sein, noch wenig Mehl einrühren). Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf ein eingefettetes Backblech drücken und glatt streichen. Mit der Sahne bepinseln und Quadrate (Kantenlänge 4 cm) einschneiden.
Jedes Quadrat mit 4 Mandeln und 1 Belegkirschen verzieren. Die Honigkuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen in 35 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Blech nehmen und in die markierten Quadrate teilen. Auf einer Kuchenplatte angerichtet servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Honigkuchen ist nicht nur lecker, sondern kann auch gesundheitsförderliche Eigenschaften auf den Tisch bringen. Der Honig liefert natürliche Süße und enthält zudem viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Zimt und Ingwer haben entzündungshemmende Eigenschaften und können das Immunsystem stärken. Natron kann helfen, den pH-Wert im Körper auszugleichen und die Verdauung zu verbessern. Durch den Verzicht auf Butter und Öl ist der Honigkuchen zudem fettarm.
Smarter Tipp
Bewahren Sie den Honigkuchen in luftdichten Behältern kühl und trocken auf. So können Sie ihn selbst nach wenigen Tagen noch genießen, am besten schmeckt er jedoch frisch.
Ausgabe 02/24