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Honigkuchen mit Pistazienüberzug

Honigkuchen mit Pistazienüberzug
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25 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen (2 Pastetenformen à 3/4 Liter Inhalt)
200 g Butter
450 g Honig
200 g Zucker
1 Prise Jodsalz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitronen
Hier kaufen!4 cl brauner Rum
5 Eier
50 g Kakao
550 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Honigkuchengewürz
Hier kaufen!je 75 g feingewürfeltes Zitronat und Orangeat
Jetzt bei Amazon kaufen!80 g gehackte Mandeln
Guss
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
Hier kaufen!1-2 EL Rum
1 EL heisses Wasser
1-2 EL Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Butter und den Honig mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker ganz aufgelöst ist, dann etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/4

In die noch lauwarme Masse Salz, Zitronenschale und Rum geben sowie nacheinander die Eier unterrühren. Kakao, Mehl mit Backpulver und Honigkuchengewürz mischen, sieben und esslöffelweise dem Teig zufügen. Zum Schluss die Früchte und Mandeln unterheben. Die beiden Formen ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Schritt 3/4

Den Teig gleichmäßig einfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad beide Formen etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Dann aus dem Ofen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Für den Guss Puderzucker sieben, mit Rum und Wasser zu einem dicken Brei anrühren und die beiden Kuchen damit überziehen. Die ganzen Pistazien zweimal durchschneiden und dann vielleicht einen Tannenzweig als Verzierung der Oberfläche anbringen.

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