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Honigkuchen-Muffins mit Ingwer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Honigkuchen-Muffins mit Ingwer
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324
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Teig
125 g
flüssiger Honig
100 g
Butter oder Margarine
80 g
50 g
gezuckerter kandierter Ingwer
2
Eier (Größe M)
175 g
1 TL
2 TL
100 g
gemahlene Haselnüsse
12
Außerdem
150 g
12
ganze, abgezogene Mandeln
2 EL
gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Honig, Butter oder Margarine und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen, sodass sich der Zucker löst. Abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Ingwer fein hacken. Eier in einer Schüssel verrühren, Honigmasse zugeben und gut verrühren. Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und unterrühren. Zum Schluss Haselnüsse und Ingwer untermengen.
Schritt 3/4
Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Kuvertüre hacken, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Mandeln zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Kuvertüre am Schüsselrand abstreifen und die Mandeln auf eine Stück Backpapier legen. Die Muffins mit Kuvertüre überziehen. Kuvertüre etwas anziehen lassen. Die Muffins mit je einer Mandel, gehackten Pistazien und Zuckerperlen verzieren.

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