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Hühnchen-Apfel-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hühnchen-Apfel-Salat
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482
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
37 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Pfeffer aus der Mühle
6 EL
500 g
2
säuerliche Äpfel
2 EL
1
2
2 EL
grob gehacktes Koriandergrün
2 EL
½ TL
brauner Zucker
Tabasco nach Geschmack
Chiliflocken zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/6
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl in einer ofenfesten Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten und mit der Pfanne im Ofen ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/6
Die Süßkartoffeln schälen, waschen, je nach Größe längs vierteln oder halbieren und quer in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten gar köcheln. Abgießen und ausdampfen lassen.
Schritt 4/6
Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Stücke schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 5/6
Für das Dressing den restlichen Zitronensaft mit dem Essig, dem Zucker und dem restlichen Öl verrühren. Mit Tabasco und Salz pikant abschmecken.
Schritt 6/6
Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit den restlichen, vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen. Mit Koriander und etwas Chili bestreut servieren.

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