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Hühnchen in scharfer Chilisoße nach mexikanischer Art

Hühnchen in scharfer Chilisoße nach mexikanischer Art
1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimt
Anis hier kaufen.1 Msp. Anis
Hier kaufen!1 Msp. Piment
Hier kaufen1 Prise Kardamom
Koriander jetzt bei Amazon kaufenKoriander
1 Msp. Chilipulver
4 Hähnchenkeulen
7 EL Öl
Salz
200 g rote Zwiebel
300 ml Geflügelfond
5 Knoblauchzehen
100 g Mole-Gewürzmischung Fertigpaste aus Gewürzen und Kakao (ersatzweise 50 g geraspelte dunkle Kuvertüre und 1/2 T
400 g dünne Lauchstange
1 große rote Paprikaschote
Saucenbinder nach Bedarf
Honig nach Geschmack
Muskat
Hier bei Amazon kaufenSesamsamen zum Bestreuen
Außerdem
Kurkuma- Reis mit Paprikawürfel
gemischter Salat
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Zubereitungsschritte

1
Die Gewürze mischen und die Hähnchenkeulen damit rundherum einreiben. Die Keulen am Gelenk in zwei Hälften teilen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum anbraten, leicht salzen. Die Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden und zugeben. Kurz mit braten und mit Fond aufgießen. Die Knoblauchzehen dazu pressen. Soviel Wasser zugeben dass die Hähnchenteile knapp bedeckt ist. Den Lauch waschen, putzen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, zugeben. Die Mole mit etwas von der Brühe glatt rühren und zugeben. Alles ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Wie Sie Hähnchenkeulen richtig waschen und würzen
2
In der Zwischenzeit den Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Nach Bedarf mit etwas Soßenbinder eindicken und mit Honig und Muskat abschmecken. Heiß mit dem Kurkumareis und dem Salat auf Tellern anrichten und mit Sesam bestreut servieren

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