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Zutaten
für
4
Hühnchen mit Salbei, Zuckererbsen und Karotten
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Baby-Möhren
- 250 g Zuckerschoten
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g (mit Haut)
- 2 Stiele Salbei
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
Zubereitung
1.
Die Schale der Möhren mit einem Messer abraspeln und das Grün bis 1-2 cm stehen lassen. Die Zuckerschoten waschen und putzen.
2.
Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und vorsichtig die Haut mittig ablösen. Am Rand nicht vom Fleisch trennen, damit die Haut halten kann. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und vorsichtig unter die Haut des Hähnchens schieben. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite in 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten langsam goldbraun braten. Wenden und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
3.
Die Möhren mit den Zuckerschoten in der restlichen Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Salzen, pfeffern, mit dem Wein ablöschen und 1-2 Minuten gar dünsten. Dabei sollte die Flüssigkeit wieder vollständig verdampfen. Mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
4.
Das Gemüse anschließend auf Tellern anrichten. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit dem Koriander bestreut servieren.
Ausgabe 02/24