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Zutaten
für
4
Hühnchencouscous-Salat mit Tomaten und Gurke
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g Couscous Instant
- 400 ml Gemüsebrühe
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Salatgurke
- 1 grüne Paprikaschote
- 150 g Kirschtomaten
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.
Den Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Brühe übergießen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
2.
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer Pfanne 2-3 Minuten goldbraun braten. Von der Hitze nehmen und gar ziehen lassen.
3.
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen und grob hacken. 2 EL Tomatenöl auffangen und mit allen vorbereiteten Salatzutaten und den Kräutern unter das Couscous mengen.
4.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und noch lauwarm auf Tellern angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24