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Hühner-Gemüsesuppe

Hühner-Gemüsesuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ⅕ l Hühnerbrühe Fertigprodukt oder selbstgemacht
2 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
2 TL Kurkumapulver
1 Zwiebel
4 Möhren
1 Chilischote
2 Stangen Staudensellerie
100 g Zuckerschoten
2 EL Butter
2 EL Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
1 TL Currypulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
2 Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden.
Schritt 2/8
Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 3/8
Zuckerschoten waschen und die Enden abknipsen.
Schritt 4/8
Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden, etwas Grün zurückhalten.
Schritt 5/8
Zwiebel und restliche Möhren schälen, klein schneiden und in einem Topf in heißer Butter anschwitzen, Kurkuma zugeben, kurz mitschwitzen, dann die Brühe angießen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 6/8
Dann die Brühe mit Möhren und Zwiebel pürieren. Hähnchenbrust in die Suppe geben und in ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 7/8
Das vorbereitete Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 6 - 8 Min. blanchieren, herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 8/8
Hähnchenbrust herausnehmen, schräg in Scheiben schneiden und mit den Gemüsen und den Chiliringen in die Suppe geben, erwärmen lassen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit etwas klein geschnittenem Selleriegrün und Petersilie servieren.

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