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Hühnerbrüstchen mit Minze

Hühnerbrüstchen mit Minze
290
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 mittelgroße unbehandelte Orangen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
4 Hühnerbrüste gehäutet, (je etwa 200 g)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 cl Sherry (Amontillado)
125 ml Geflügelbrühe
frische Minze
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Zubereitungsschritte

1

Orangen heiß abbürsten. Von einer Orange die Schale dünn schälen und die Schalenstücke in ganz feine Streifen schneiden. Diese Orange und eine halbe Frucht auspressen, die restliche Fruchthälfte in Scheiben schneiden.

2

Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Hühnerbrüstchen darin etwa 6 Minuten bei starker Hitze braten, dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf eine Platte legen, salzen, pfeffern und warm stellen.

3

Das Fett aus der Pfanne wegkippen. Amontillado hineingießen und den Bratensatz loskochen. Orangenschalenstreifen, Orangensaft und Geflügelbrühe hinzufügen und bei starker Hitze um ein Drittel einkochen.

4

Minze abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und etwa 10 beiseite legen. Die restlichen Blätter fein hacken und in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hühnerbrüstchen etwa 10 Minuten zugedeckt darin gar ziehen lassen.

5
Hühnerbrüstchen auf einer Platte anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Minzeblättchen und Orangenscheiben garnieren.

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