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Hühnerbrust mit Gemüse

Hühnerbrust mit Gemüse
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
festkochende Kartoffeln
4 EL
2
500 g
grüner Spargel
1 Spritzer
3 EL
4
1 TL
getrockneter Thymian
2
60 g
geräucherter Bauchspeck
2 EL
250 ml
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten nicht ganz gar kochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. In 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/5
Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen quer halbieren. Das Gemüse in einen Dämpfeinsatz legen, salzen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit 1 EL Butter in Flöckchen belegen. Abgedeckt über heißem Wasserdampf ca. 8 Minuten garen.
Schritt 3/5
Das Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit dem Thymian bestreuen. Ebenfalls in einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4/5
Für die Sauce die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Speck in Streifen schneiden und beides in der restlichen, heißen Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Das Mehl einrühren und mit dem Fond ablöschen. Die Sahne angießen und unter Rühren ca. 5 Minuten sämig köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce auf Tellern angerichtet servieren.

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