0

Hühnerpastete Burgund

Hühnerpastete Burgund
0
Drucken
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Paket
1
küchenfertiges Hühnchen von 1,2kg
20 g
2 EL
200 g
300 g
2
125 ml
roter Burgunder
125 ml
1 Bund
1
Eigelb zum Bestreichen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Blätterteig auftauen lassen. Hühnchen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, von den Knochen lösen und in Portionsstücke - wie für Frikassee - teilen. Salzen und pfeffern. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 10 Minuten unter ständigem Wenden goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2/5

Zwiebeln schälen, würfeln. Champignons waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Im heißen Fett 5 Minuten anbraten. Rausnehmen. Schalotten schälen und hacken. In der Pfanne anbraten. Mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen. 10 Minuten einkochen lassen. Abschrnecken. Leicht abkühlen lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/5

Auflaufform mit kaltem Wasser ausspülen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Blätterteig darauf 2 mm dick ausrollen. Form damit auslegen. Teig für den Deckel zurücklassen. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Abwechselnd Hühnchenstücke, Zwiebeln, Charnpignons und Petersilie in die Form füllen. Mit der Rotweinsoße bedecken. Blätterteigdeckel drauflegen. An den Seiten festdrücken.

Schritt 4/5

Eigelb mit etwas Wasser in einer Tasse verquirlen. Pastete bestreichen. In die Mitte ein kleines Loch schneiden, damit der Dampf beim Backen abzieht. (Köche nennen das Kamin.) Übriggebliebenen Teig in Sternchen ausstechen. Als Garnierung aufkleben.

Schritt 5/5

Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Garzeit: 60 Minuten. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3. Pastete sofort servieren. Das paßt dazu: Gemischter Salat aus Gurke, Tomaten, Paprika, Kopfsalat, Marinade mit viel verschiedenen Kräutern.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

MayOcean Elektrische Kaffeemühle 300W Kaffeebohnen Nüsse Gewürze Getreide Kleine kaffeemühlen mit Einem Edelstahllöffel Schwarz
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
GC 100-Farben Doppelspitzen-Feder-Pinselstifte mit Feinliner-Spitze 0.4 PA32
VON AMAZON
33,99 €
Läuft ab in:
Badewannenmatte Badewanneneinlage Baby Wanneneinlage BliGli Frosch Suckers Kunststoff Antirutschmatte Schönen Optik Anti-Rutsch Badematte Karikatur Entwurf Massage Dusche Badematte mit Saugnäpfen (Duck)
VON AMAZON
9,34 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages