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Hühnerschenkel-Frikassee

Hühnerschenkel-Frikassee
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
8 Hühnerschenkel
200 g frische Pilze
2 Eigelbe
4 Zwiebeln
1 Möhre
1 Bund Kräuter
Petersilie
Brühe
50 ml Milch
etwas Mehl
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die gesäuberten, abgetrockneten Hühnerschenkel werden in einer Pfanne leicht angebraten, dann mit Mehl überstäubt, mit wenig Brühe bedeckt.

2

Danach die Zwiebel, die feingeschnittenen Möhren, die Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen und auf niedriger Flamme zum Kochen bringen.

3

Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, mit wenig Butter in einer kleinen Pfanne garen, salzen und pfeffern, dann warmstellen.

4

Wenn die Soße anfängt dick zu werden, die Milch mit dem verquirlten Eigelb einrühren. Kurz vor Ende der Kochzeit die Pilze zugeben.

5

Vor dem Servieren das Frikassee mit feingewiegter Petersilie überstreuen. Geröstetes Brot dazu reichen.

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