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Hühnersuppe

Hühnersuppe
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1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1
Poularde 1,2 Kg küchenfertig
1
2
1 TL
4
4
2
200 g
1 Stange
Muskat frisch gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Poularde innen und außen waschen. In einen Topf legen und so viel Wasser angießen, dass sie bedeckt ist. Die ungeschälte, halbierte Zwiebel und 1 TL Salz dazugeben. Langsam zum Kochen bringen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

Hühnersuppe kochen
Schritt 2/4

Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Die Gewürze in einen Einwegteebeutel geben und diesen mit Küchen- garn zubinden. Zur Suppe geben, weitere 30 Minuten garen.

Schritt 3/4

Möhren und Sellerie putzen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Gewürze und Zwiebel entfernen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/4

Das Huhn herausnehmen, häuten, Fleisch aus- lösen und in Stücke teilen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Fleisch wieder hineingeben. Oder Brühe und Fleisch für andere Rezepte verwenden, z.B. für Frikassee.

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