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Huevos Rancheros

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Huevos Rancheros
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mittel
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 EL
3
Knoblauchzehen fein gehackt
1
Zwiebel fein gehackt
Chilischote fein gehackt
500 g
Tomaten abgezogen, kleine Stücke
1 TL
4
Öl zum Backen
1 EL
4
Eier (Größe M)
1 EL
frischer Koriander
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Öl erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Chili andünsten, Tomaten, Honig und Oregano hinzufügen, mit Salz abschmecken und alles unter Rühren in 10 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen.

Schritt 2/3

Die Tortillas im heißen Öl auf beiden Seiten knusprig braun backen. Auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Butter in einer Pfanne schmelzen, 4 Spiegeleier braten. Die Tortillas auf Teller legen, ein Spiegelei in die Mitte jeder Tortilla geben, das Spiegelei mit Tomatensauce umkränzen, mit Koriander bestreuen.

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