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Huflattich-Champignon-Salat

mit Zuckerschoten auf Rote-Bete-Carpaccio

Huflattich-Champignon-Salat
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
1 Rote Bete
10 Champignons
40 g Zwiebelwürfel
100 g Zuckerschoten
10 Huflattichblüten
1 TL Honig
Bei Amazon kaufen6 EL Rapsöl
4 EL weißer Kräuteressig
weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Rote Bete halb gar kochen und schälen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen, mit Salz und etwas weißem Pfeffer würzen.

Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen
2

Champignons putzen, mit Salz und Pfeffer würzen, vierteln und mit den Zwiebelwürfeln in Butter anschwitzen. Die Zuckerschoten blanchieren, kalt abschrecken und in die Pfanne zu den Champignons geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

Huflattichblüten klein schneiden und dazugeben. Alles mit Honig, Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken und auf dem Carpaccio anrichten.

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