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Huhn

in Meersalzkruste

Huhn
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35 min
Zubereitung
6 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Am Vortag: Kräuter und Saft 1/2 Limette mit 1 l kaltem Wasser mischen. Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Huhn hinzugeben. (Hintergrund: das Wasser dient dann als Fond für das Huhn, fertiger Fond ist meist zu fett). Kalt stellen.

Schritt 2/3

Am nächsten Tag das Huhn mit dem (abgetropften) Kräuterbund und den Zwiebeln füllen. Eiweiß gut verrühren, mit dem Meersalz kräftig durchmischen. Etwas Salz auf das Backblech verteilen, Huhn draufsetzen und komplett einpacken.

Schritt 3/3

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad mindestens 1 h backen lassen (hängt von der Größe des Huhns ab). Mit dem Bratenthermometer prüfen, ob es wirklich durch ist. Zum Servieren die Salzkruste aufschlagen (Löffel), das Huhn auspacken und mit Limettenscheiben servieren.

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