Huhn in Weinsoße mit Zwiebeln und Kartoffeln

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Huhn in Weinsoße mit Zwiebeln und Kartoffeln
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Health Score:
8,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Kalorien:
737
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien737 kcal(35 %)
Protein68 g(69 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,5 g(12 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,6 μg(8 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K21,6 μg(36 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin45,7 mg(381 %)
Vitamin B₆1,8 mg(129 %)
Folsäure66 μg(22 %)
Pantothensäure4,5 mg(75 %)
Biotin19,5 μg(43 %)
Vitamin B₁₂1,2 μg(40 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium1.652 mg(41 %)
Calcium84 mg(8 %)
Magnesium119 mg(40 %)
Eisen6,2 mg(41 %)
Jod31 μg(16 %)
Zink4 mg(50 %)
gesättigte Fettsäuren15,1 g
Harnsäure556 mg
Cholesterin191 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Hähnchen küchenfertig, ca. 1,2 kg
150 g Schalotten
125 g geräucherter Bauchspeck
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
1 EL Öl
Salz
Pfeffer grob gemahlen
2 EL Mehl
400 ml Rotwein Burgunder
300 ml Geflügelfond
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin klein
400 g kleine, festkochende Kartoffeln
300 g Champignons
3 Stiele Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RotweinKartoffelChampignonSchalotteButterÖl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Die Schalotten schälen, größere halbieren, kleinere ganz lassen. Den Speck in kurze Stifte schneiden. Den Knoblauch abziehen.

2.

20 g Butter mit dem Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenteile rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter goldbraun anbraten. Den Speck und die Schalotten zufügen und 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze mitbraten. Das Mehl darüberstäuben und gut unterrühren. Den Wein und den Fond angießen. Den Knoblauch, das Lorbeerblatt und den gewaschenen Rosmarinzweig zufügen. Alles aufkochen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt 35-40 Minuten leicht köcheln lassen.

3.

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser in ca. 25 Minuten garen. Die Pilze putzen und mit Küchenpapier abreiben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die restliche Butter (20 g) in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei mittlerer Hitze in 3-5 Minuten goldbraun braten. Das Coque au vin mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln und den Champignons auf Tellern anrichten. Mit der Petersilie und etwas Pfeffer bestreut servieren.