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Huhn mit pikanter Sauce

Huhn mit pikanter Sauce
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30 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
küchenfertiges Hähnchen (etwa 1kg)
1
2
200 g
spanischer, luftgetrockneter Schinken
500 g
4 EL
500 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Das Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und vierteln. Mit Salz und Rosenpaprika bestreuen, etwa 30 Minuten stehenlassen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen, die dünne Silberhaut nicht entfernen und die Knoblauchzehen ganz lassen. Den Schinken ebenfalls würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, die weißen Scheidewände entfernen, entkernen, die Schoten waschen und in Würfel schneiden. Die Hühnerviertel zusammen mit dem Knoblauch in heißem Öl anbraten, dann Zwiebel- und Schinkenwürfel hinzugeben, alles zusammen goldgelb braten. Die Paprikawürfel unterrühren, alles zugedeckt 10 Minuten schmoren. Inzwischen die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, nicht kochen lassen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden, die Tomaten entkernen, würfeln, zu dem Hähnchen geben und unterrühren. Alles zusammen zugedeckt etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Vor dem Servieren die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Knoblauchzehen herausnehmen, abziehen, zerdrücken und unterrühren.

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