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Huhn mit Rhabarber und Gurken-Radieschen-Salat

Huhn mit Rhabarber und Gurken-Radieschen-Salat
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hähnchen
300 g Rhabarber
Hier bei Amazon kaufen!50 g Rohrzucker
1 Salatgurke
1 Bund Radieschen
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 EL gehackte Minze
100 ml Ziegenmilchjoghurt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Ofen auf 200°C varheizen. Hähnchen in acht Stücke teilen, in eine ofenfeste Form legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 30 Minuten backen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit den Rhabarber hacken und in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren. Fleisch aus der Form nehmen, Rhabarbergemüse einfüllen, Fleisch darüberlegen und weitere 15 Minuten backen.

Schritt 3/4

Die Salat gurke halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden, die Radieschen ebenfalls in Scheiben schneiden.

Schritt 4/4

Joghurt, Knoblauch und Minze miteinander verrühren, salzen und pfeffern. In einer Schüssel mit Gurke und Radieschen gut vermengen und zu Huhn und Rhabarber servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln.

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