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Huhn und Zunge

im Topf

Huhn und Zunge
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Das küchenfertige, zarte Suppenhuhn gut waschen. Dressieren und das Innere salzen. Das Huhn und die Gemüse in einen Topf geben und mit gesalzenem Wasser knapp bedecken. Aufkochen und dann brodeln lassen. Brühe von Zeit zu Zeit abschäumen, damit sie klar wird.
2
In einem anderen Topf die Zungen mit einem Rosmarinzweig und wenig Salz in Wasser weichkochen. Sie benötigen eine Kochzeit von ca. 1 Stunde.
3
Wenn Huhn und Zungen gar sind, beides herausnehmen und abtropfen lassen. Zungen in Scheiben schneiden, Huhn appetitlich zerlegen. Man serviert diesen "Bollito" mit der pikanten Peperonisauce und Meerrettichcreme.

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