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Hummer mit Curryreis

Hummer mit Curryreis
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Salz
1 Möhre
1 Stange Bleichsellerie
3 Zwiebeln
Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie
etwas Basilikum (frisch oder getrocknet)
Pfefferkörner
6 kleine Hummer
200 g Butter
400 g Reis
Brühe aus Würfeln
1 EL Curry
1 TL Mehl
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Zubereitungsschritte

1

Einen großen Topf mit etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
Eine geschabte, gewaschene Möhre, die geputzte Selleriestange, eine geschälte Zwiebel, ein paar Lorbeerblätter, Petersilie und Basilikum, gewaschen und abgetrocknet, sowie einige Pfefferkörner zufügen. 

2

Wenn das Wasser kocht, die gewaschenen Hummer hineingeben (den Kopf zuerst!) und etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen. 
Man öffnet die Schalen und löst das Fleisch möglichst unversehrt heraus. Es wird in gleichmäßige Scheiben geschnitten und in der Brühe warmgehalten. 

3

In einem anderen Topfwird eine geschälte, feingehackte Zwiebel in 100 g Butter angebraten.Wenn sie glasig ist, gibt man den Reis zu und füllt mit Würfelbrühe auf (für jede Tasse Reis rechnet man zwei Tassen Brühe).
Man stellt den Topf in den heißen Backofen bis der Reis ausgequollen ist. Die Hummerbrühe wird durchgesiebt und beiseite gestellt.  

4

Die letzte Zwiebel wird geschält, feingehackt und in der restlichen Butter angebraten.
Man gibt einen Esslöffel Curry zu und gießt eine Tasse Hummerbrühe an.
Nach 10 Minuten fügt man einen Teelöffel Mehl, in etwas kalter Brühe verquirlt, hinzu.

5

Vorm Servieren richtet man den gegarten Reis auf eine Servierplatte an und verteilt die Hummerscheiben auf der Oberfläche.
Dann gießt man die durchgesiebte Currysoße darüber und umlegt die Platte mit den Hummerschalen. 

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