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Hummerkrabben in Tomatensauce

Hummerkrabben in Tomatensauce
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g mittelgroße rohe Hummerkrabben
4 EL Annatto- Öl
Zwiebel
Staudensellerie
Chili hier kaufen.2 TL Chili
1 EL Mehl
500 g Tomaten
1 EL Petersilie
1 großes Lorbeerblatt
1 TL Zucker
2 TL Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL Worcestersauce
3 Tassen gekochter Reis
Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Hummerkrabben schälen. Dann bei jeder mit einem kleinen scharfen Messer einen Rachen Einschnitt am Rücken entlang machen und den schwarzen oder weißen Darmstrang mit der Messerspitze herausheben.

Schritt 2/3

Das Annatto-Öl in einer 2 bis 3 I fassenden Kasserolle über mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn es leicht köchelt, die Zwiebeln, den Sellerie und die Chillies einlegen und unter rühren das Gemüse garen. Sorgfältig darauf achten, das es nicht anbrennt und die Temperatur entsprechend regulieren. Das Mehl hineingeben und etwa 1 MInute lang rühren. Dann die Tomaten, die Petersilie, das Lorbeerblatt, Zucker, Salz und etwas Peffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren sprudelnd kochen, bis die meiste Flüssigkeit aus der Kasserolle verdampft ist. Die Mischung sollte so dick sein, daß sie beinahe eine feste Form im Löffel hält.

Schritt 3/3

Auf niedrige Temperatur schalten, Hummerkrabben und Worcestersauce unterziehen, den Deckel auflegen und 4 oder 5 Minuten ziehen lassen bis die Hummerkrabben fest und rosa sind. Abschmecken. Auf gedünstetem Reis sofort anrichten und den Käse in einer kleinen Schüssel dazu reichen.

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