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Zutaten
Hummerkrabbensalat
- Zutaten
- 12 große rohe Hummerkrabbenschwänze
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Dillsame
- 600 g Zucchini
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 3 EL Olivenöl
- ½ Bund Estragon
- Kerbel je 1/2 Bund
- Basilikum je 1/2 Bund
- Saft einer Zitronen
- 1 EL Balsamessig
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Hummerkrabben abspülen. 1/2 l Wasser, Salz, Dillsamen in einem Topf aufkochen. Hummerschwänze hineingeben und zugedeckt 3-4 Minuten ziehen lassen bis sie rot werden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Wasser nochmals erwärmen. Hummerkrabben bis zur Schwanzflosse mit einer Schere aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Warmstellen.
Zucchini waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, vierteln, Kerne und Stil entfernen. In dünne Streifen schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Paprikastreifen darin unter Wenden andünsten, Zucchinistreifen dazufügen und zugedeckt 8 min. andünsten.
Kräuter waschen und trockenschütteln, einige Stiele zum dekorieren beiseite legen, die restlichen Kräuter kleinschneiden und unter die Gemüsemischung geben. Hummerkrabbenschwänze in Stücke schneiden und unterheben. Mit Zitronensaft, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmt Teller geben und mit den übrigen Kräutern garnieren.
Ausgabe 02/24