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Hummersalat

Hummersalat
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 gekochter Hummer
2 hartgekochte Eigelbe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL Essig
Zitronen
1 TL gehackte Petersilie
2 EL gehackte Schalotten
Etwas Pfeffer
Meersalz
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Küchengeräte

1 Messer, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 schöne Platte zum Anrichten

Zubereitungsschritte

1

Den gekochten Hummer aus den Schalen brechen und in längliche Stücke schneiden. 

2

Für die Sauce die Eigelb mit Salz, Pfeffer, Öl, Essig und Zitronensaft, Estragon, Petersilie und Schalotten gut verrühren, den Hummer damit vermengen, alles auf eine Glasplatte häufen und mit aufgerollten Sardellenringen, in deren Mitte Kapern gesetzt wurden, und mit Eiervierteln garnieren.

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