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Hummus

Hummus
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1 h 20 min
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Tahini50 g Tahini-Paste (Sesampaste; türkisches Spezialitätengeschäft)
2 EL Zitronensaft
Salz
Für die Garnitur
8 EL Oliven würzig in Kräutern und Chili eingelegt
2 Packungen Pita-Brot (türkisch-griechische Spezialitäten)
Rucola
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kichererbsen gut waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann die Erbsen zwischen den Fingern reiben, so dass sich die Haut ablöst. Die abgelösten Häute mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Das Einweichwasser durch ein Sieb gießen und aufbewahren.
Schritt 2/4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch und die Erbsen hinzugeben und mit dem Einweichwasser gut bedecken. Die Erbsen kurz aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze ca. 1 Std. weich köcheln lassen. Die Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.
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Schritt 3/4
Die Erbsen zu einer feinen Masse pürieren. Tahinapaste und Zitronensaft darunter mischen und mit Salz abschmecken. Eventuell noch etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Nach Belieben noch Chili und Kräuter (z. B. etwas Petersilie) mitpürieren.
Schritt 4/4
Die Pitabrote unter dem Backofengrill oder im Toaster rösten. Hummus auf den gerösteten Pitabroten anrichten. 1-2 EL Oliven dazulegen und mit geputztem Rucola garniert servieren.

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