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Il Calzone

Il Calzone
35 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Milch
1 EL Öl
25 g Hefe
300 g Mehl
50 g Butter
200 g Mozzarella
100 g gekochter Schinken
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Man wärmt die Milch und gibt, wenn sie lauwarm ist, Öl und Hefe hinein, die fein zerrührt werden.
Wenn alles gleichmäßig verteilt ist, wird das Mehl dazugeschüttet und schnell zu einem weichen Teig verarbeitet.

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2

Dann wird der Teig auf der Tischplatte noch einige Minuten weitergeknetet und mit Mehl bestäubt. Man läßt ihn dann unter einem Tuch gehen.
Nach einer halben Stunde ist der Teig so weit, daß ein Fingerabdruck sofort verschwindet, worauf er ausgewalkt werden kann.

3

Nun wird die Butter (oder halb Butter, halb Schmalz) auf den Teig gelegt.
Dieser wird darüber zusammengefaltet. Butter und Teig werden kräftig zusammengearbeitet.

4

Wenn die Butter im Teig gleichmäßig verteilt ist und wird der Teig wieder ausgerollt.
Die eine Hälfte mit dem in Würfel geschnittenen Mozzarellakäse und dem zerhackten, gekochten Schinken belegt.
Es kommen Salz und Pfeffer darauf. Zum Schluß wird die andere Hälfte über die belegte gefaltet.
Im warmen Ofen ist der >calzone< in 25 Minuten fertig. Es ist üblich, ihn auf einem Tuch zu servieren

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