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Im Ofen geröstete Möhren

mit Koriander

Im Ofen geröstete Möhren
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Möhren in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Koriandersamen und Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett 1-2 Minuten unter Rühren rösten, bis die Gewürze Farbe genommen haben und anfangen zu springen. In einen Mörser geben und grob zerstoßen. Die Möhrenstücke zusammen mit den Gewürzen in eine Schüssel geben.

2

Die Knoblauchzehen und das Salz in den Mörser geben und zu einer glatten Paste zerstoßen. Dann das Öl unterrühren. Das Knoblauchöl über die Möhrenstücke löffeln und das Gemüse in der Reine verteilen. Die Reine auf der oberen Einschubleiste in den vorgeheizten Ofen schieben und die Möhren in 30-40 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit einem Zahnstocher in die größten Stücke einstechen und die Garprobe machen.

Zusätzlicher Tipp

Ein Rezept für große, dicke Wintermöhren, denen es an der Süße und dem delikaten Geschmack junger Sommermöhren fehlt. Im Ofen werden sie gebräunt und glaciert, wodurch sie zusammen mit dem Koriander einen intensiven Geschmack erhalten. Sie können die Möhren gut im Voraus zubereiten und sie in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank frisch halten.

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