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Im Ofen geröstetes Huhn mit Pesto Rosso

und Pinienkernen

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Im Ofen geröstetes Huhn mit Pesto Rosso
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leicht
Schwierigkeit
10 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Zutaten:
4
1 EL
natives Olivenöl extra
2 EL
in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstete Pinienkerne , zum Garnieren
Pesto Rosso:
150 g
getrocknete Tomaten in Öl, gehackt
2
Knoblauchzehen , zerdrückt
4 EL
geröstete Pinienkerne
150 ml
natives Olivenöl extra
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Produktempfehlung

Unter das fertige Pesto können noch 12 fein gehackte schwarze Oliven und 1/2 EL Olivenöl gerührt werden.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für den Pesto Tomaten, Knoblauch, Pinienkerne und Öl in der Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten.

Schritt 2/4

Das Hühnerfleisch in eine große Auflaufform oder einen Bräter legen. Jedes Filet mit dem Öl einpinseln, salzen und pfeffern, jeweils 1 Teelöffel Pesto daraufgeben und mit dem Löffelrücken gut verteilen. Das restliche Pesto kann in einem luftdicht verschließbaren
Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt 3/4

Das Fleisch im Ofen 30 Minuten garen, bis beim Einstechen an der dicksten Stelle klarer Saft austritt.

Schritt 4/4

Mit den angerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

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