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Imam Bayildi

Gebackene Auberginen

Imam Bayildi
15 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen185 ml Olivenöl
1 kg Aubergine
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 Romatomaten
2 TL getrockneter Oregano
4 EL frische, glatte und gehackte Petersilie
Hier kaufen!35 g Rosinen
Jetzt hier kaufen!gemahlener Zimt
Salz und Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
125 ml Tomatensaft
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Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 180 °C (Gas 2) vorheizen.

Auberginen der Länge nach halbieren. Tomaten abziehen, hacken und zerkleinern. Knoblauch klein schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Auberginen darin auf allen Seiten 8-10 Minuten braten, bis die Schnittflächen goldgelb sind. Aus der Pfanne nehmen und bis auf eine dünne Schicht Fruchtfleisch aushöhlen. Fruchtfleisch zerkleinern und beiseite stellen. Das restliche Öl in der Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten glasig braten. Knoblauch zufügen und 1 Minute braten. Tomaten, Oregano, Petersilie, Rosinen, Zimt und Auberginenfruchtfleisch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Ausgehöhlte Auberginenhälften in eine große ofenteste Form geben und mit der Tomatenmischung füllen. Zitronensaft, Zucker, Tomatensaft und etwas Salz mischen und über die Auberginen gießen. Zugedeckt 30 Minuten garen, dann ohne Deckel weitere 10 Minuten garen. Aut einer Servierplatte anrichten und mit Saft aus der Form beträufeln.

Hinweis: Dieses köstliche Gericht eignet sich aus- gezeichnet als Vorspeise.

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