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Zutaten
für
4
Indischer Gemüse-Kartoffeltopf mit Koriander
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 4 Korianderwurzeln
- 500 g festkochende Kartoffeln
- ½ Blumenkohl ca. 400 g
- 2 rote Paprikaschoten
- 200 g frische Erbsen gepalt
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Ghee
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 400 g stückige Tomaten Dose
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- 1 EL gemahlener Koriander
- 200 g Basmatireis
- 3 EL Garam Masala
- Chilipulver nach Belieben
- Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Chilischote abbrausen, putzen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Die Korianderwurzeln putzen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und würfeln. Die Erbsen waschen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2.
Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Kreuzkümmel und die Korianderwurzeln dazu geben und 3-4 Minuten goldbraun braten. Die Tomaten dazu geben und einige Minuten dicklich einköcheln lassen. Anschließend die Chili, den Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, 2-3 Msp. Salz und Korianderpulver dazugeben. Kartoffeln und ca. 100 ml Wasser untermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl, Paprika, Erbsen und weitere ca. 400 ml Wasser dazu geben und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
3.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen.
4.
Das Alu Gobhi mit Garam Masala, Chili und Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis in Schälchen anrichten und mit Koriandergrün garnieren.
Ausgabe 02/24