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Indischer Kartoffelstrudel

Indischer Kartoffelstrudel
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
Jodsalz
60 g Butter
350 g Vollkornmehl
4 Eier
Pfeffer
5 rote Zwiebeln
Hier kaufen!1 Stück frischer Ingwer
600 g Tomaten aus der Dose
250 g ungesüßte Ananasstücke
Hier online bestellen4 EL Sesamöl
2 EL Currypulver
Sambal oelek
3 EL Mango-Chutney
Mehl zum Ausrollen
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen, schälen und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. 375 ml Wasser mit der Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. 200 g Mehl dazugeben und das Ganze so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Die Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eier und 1 Prise Pfeffer unterkneten und zum Brandteig geben. Alles mit dem restlichen Mehl verkneten und ca. 10 Minuten ruhen lassen. 

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2

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Beides zusammen mit den abgetropften Tomaten und den Ananasstücken in heißem Sesamöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Sambai Oelek würzen. Das Chutney unterrühren. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und alles mit Hilfe des Küchentuchs zu einem Strudel aufrollen. Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen. In Stücke geschnitten anrichten und servieren.

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