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Indisches Kokoscurry

Indisches Kokoscurry
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45 min
Zubereitung
3 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 Zucchini
1 Karotte
Sellerieknolle
100 g Staudensellerie
100 g Blumenkohl
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Nama Shoyu
Pfeffer
Sauce
1 Kokosnuss
1 Tomate
12 getrocknete Tomaten
Hier kaufen!50 g frischer Ingwer
2 TL Currypulver
Korianderblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Getrocknete Tomaten zirka 2 Stunden in Wasser einweichen. In der Zeit frisches Gemüse putzen, im Bedarfsfall schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alle Zutaten mit Pfeffer würzen und in Nama Shoyu 1/2 Stunde marinieren. Danach aus der Marinade nehmen und im Dehydrator bei 40° Celsius zirka 2 Stunden trocknen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3

Für die Sauce die Kokosnuss öffnen (Das Kokoswasser auffangen und als köstliche Erfrischung trinken!). Kokosfleisch herausnehmen und raspeln. Das geraspelte Kokosfleisch in ein Passiertuch geben und solange auspressen bis die Masse trocken ist.

Schritt 3/3

Für die Sauce eine Tomate und die abgetropften getrockneten Tomaten klein schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Tomaten und Ingwer gemeinsam mit der Kokosmilch und dem Currypulver in den Küchenmixer geben und glatt mixen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Wasser dazu geben. Das dehydrierte Gemüse mit der Sauce vermengen und mit frischem Koriander dekorieren.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

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